Dacă ar fi să aleg felul meu preferat la o masă, acela este fără îndoială aperitivul . Există o mulțime de rețete, ingrediente și variante de prezentare încât nu încetez să descopăr mereu preparate noi pe care să le adaug la favorite. Din această categorie face parte și starterul cu tahini, năut și salată de crudități pe care l-am preparat de curând și care s-a consumat la blană :)). Rețeta am descoperit-o la colega mea Lumi dar am mai personalizat-o puțin . Iată ingredientele și cantitățile folosite (aici am aplicat mai mult metoda ochiometrică):

pentru humus :

• 3 lingurițe de tahini -pastă de susan
• o conservă de năut de aprox 450 gr
• o lămâie
• un sfert de pahar de apă minerală
• ulei de măsline pentru omogenizare (aprox 2-3 linguri)
• sare, usturoi granulat

pentru salata de crudități :

• morcov, țelină, sfeclă roșie, măr (pentru această rețetă am folosit conținutul unui castron – aproximativ 200 gr)
• 1 linguriță de pastă de hrean
• ulei de măsline
• oțet balsamic (eu am folosit oțetul de la gogoșari, deoarece mi s-a părut mai aromat)
• sare după gust

pentru decor:

• mix de semințe prăjite (cât se cuprinde într-un pumn)
• brânză rasă sau cașcaval (aprox 100 gr)
• pâine prăjită
• biscuiți sărați

Pasta de susan alb (tahini) am folosit-o pe cea produsă de Sunday bites . Are o textură cremoasă și este obținută doar dintr-un singur ingredient – susan alb ușor copt și măcinat. Pasta este vegană, fără gluten și nu conține zahăr, sare, emulsificatori, stabilizatori, conservanți ori alte uleiuri sau grăsimi hidrogenate. Tot de la Sunday bites am folosit și crema de fistic pentru niște cookies, apreciate la superlativ de fiul meu Vlad.

Mod de preparare:

Conserva de năut am scurs-o de zeamă, am spălat-o sub jet de apă rece și am îndepărtat eventualele coji. Am pus-o în blender și am mixat-o până a căpătat o textură fină. Am adăugat apoi cele 3 lingurițe de tahini, zeama de lămâie, sarea și usturoiul granulat (puteți folosi și un 1-2 grăunți de usturoi mărunțiți, dacă preferați o aromă mai intensă) și am mixat din nou. Am continuat cu apa minerală și uleiul de măsline, alternativ, în cantități mici până am obținut o pastă cremoasă și omogenă.

Am trecut la prepararea salatei de crudități. De fapt, aici întregul proces de pregătire i-a aparținut lui Cristi. Procedeul este foarte simplu. Se curăță legumele de coajă și se dau pe răzătoarea mare împreună cu merele (aici păstrăm coaja). Toate ingredientele se amestecă și se potrivesc după gust cu sare, ulei de măsline și oțet. Sfatul meu este să folosiți oțetul rămas de la gogoșari sau alte murături. Este mai aromat și în acest fel nu îl aruncați. Pentru rețeta de față este suficientă o cantitate mică de salată (aprox 200-250 gr, cât încape într-un castron mic), pe care o amestecați cu 1 linguriță de pastă de hrean .

Starterul l-am montat pe o farfurie plată. Am așezat stratul de humus peste care am adăugat salata de crudități. Pe deasupra am presărat semințele coapte și brânza rasă. Am așezat pe margine felii de pâine prăjită și biscuiți sărați. Am pregătit acest aperitiv pentru o masă în familie și pot să vă spun că a avut un succes garantat. Combinația între humusul cremos cu postgust de tahini, salata de crudități dulce acrișoară cu inserții de hrean și adaosul de semințe coapte și brânză rasă a avut ca rezultat un preparat, deopotrivă de sănătos și delicios.

Sper să îl încercați și voi pentru a vă delecta prietenii și pe cei dragi,

Diana Nedelcu